Il più antico dei
ristoranti di Genova
PANSON DAL 1790
genova – piazza delle erbe
Ristorante Panson
La sua tradizione comincia infatti alla fine del ‘700, ben 73 anni prima della nascita della versione più moderna del pesto genovese (1863), versione che ha introdotto il basilico come ingrediente principale, come documentato dal gastronomo Giovanni Battista Ratto nel suo libro “La cuciniera Genovese”.
Sito nel cuore del centro storico genovese, il ristorante si affaccia su Piazza delle Erbe, tradizionale centro nevralgico di Genova che un tempo ospitava un importante mercato ortofrutticolo, dai cui prende il nome.
Ora punto di ritrovo per la vita serale, la piazza è perfetta per gustare prodotti culinari tipici e fare esperienza di un un tradizionale contesto genovese, potendo pasteggiare all’ombra degli storici palazzi che la delimitano. Lo spiazzo presenta infatti la tipica forma allungata caratteristica del centro storico di Genova, derivata dalla tradizione edile Ligure che predilige la costruzione di palazzi alti e stretti distanziati di poco tra di loro, in modo da sfruttare il più possibile il ridotto spazio edificabile dove si trova la città, confinata tra il mare e gli appennini.
Panson è uno dei pochi ristoranti di Genova che può vantare di trovarsi proprio in uno degli esempi più significativi di questo tipo di architettura, al quale si può accedere in pochi minuti a piedi tramite la rete di suggestivi caruggi, parola genovese che indica il vicolo stretto attorniato dalle case.
Sala Nelson
Una delle sale del ristorante Panson è intitolata “Sala Nelson”, in onore del celebre ammiraglio ed eroe nazionale dell’Impero Britannico Horatio Nelson, acclamato per i suoi grandi successi in tre storiche battaglie navali. La tradizione vuole che l’ammiraglio abbia scelto proprio il ristorante Panson a Genova per incontrarsi con Lady Hamilton, celebre avventuriera inglese e amante di Nelson.
La tradizione delle trattorie genovesi
L’Antico Ristorante Panson ripropone la “cucina tipica di una volta” che, attingendo dalla tradizione culinaria delle antiche trattorie genovesi, propone specialità caratteristiche della Liguria.
Specialità di mare
Motivo d’orgoglio per il ristorante sono i tradizionali piatti a base di pesce rigorosamente freschissimo, tipici della cultura marinara ligure, che spaziano da antipasti di mare a zuppe, primi piatti, grigliati, fritture e l’intramontabile stoccafisso accomodato, o stokke in dialetto genovese.
Pasta fatta in casa
Tutti i primi sono preparati con pasta fresca fatta in casa, impastata a mano seguendo le ricette caserecce locali, perfetta sia per ripresentare i sapori tipici del passato che per arricchire le ricette più moderne.
Per questo motivo il menù include altre grandi specialità uniche della cucina tradizionale genovese come le trofie con pesto, patate e fagiolini (un tipo di pasta fresca corta), i pansoti al sugo di noci (tradizionali ravioli di pasta ripiena di formaggio e verdure), i testaroli al pesto e una varietà di risotti a base di pesce.
Selezione di vini Liguri e nostrani
Il locale offre anche un’ampia selezione di vini proponendo una carta che si ispirata sia dalla tradizione enogastronomica Ligure che dalle vicine regioni del nord Italia, includendo rossi, bianchi e rosati provenienti dal Piemonte, Friuli Venezia-Giulia, Collio e dal Trentino.
Alcune delle recensioni di TripAdvisor
“Nel cuore di Genova”
lina8484
Sono stata di nuovo da Panson con i miei. Abbiamo mangiato come sempre molto bene, abbiamo preso pesce pescatrice alla ligure e vero fritto misto come si deve ( con i pesciolini ) poi abbiamo preso di desert una sacripantina e zuppa inglese. Servizio ottimo e veloce, prezzi giusti!!!
“Ottimo pesce”
Maria c
Sono andata a pranzo il giorno di Natale con mia madre;un pranzo ottimo,pesce freschissimo ben cucinato. .ottima anche la pasta fatta in casa …ottimo rapporto qualità -prezzo lo consiglio ..
“Bel locale”
Cristina43
Abbiamo mangiato buonissime troffie al pesto,teneri calamari,buono anche il dessert,sacripantina tipica genovese…ottimo rapporto qualita’prezzo…ve lo consiglio…
roberttt009
Passando per il famoso centro storico di Genova siamo stati attirati da questo caratteristico ed elegante ristorante. Abbiamo mangiato all’aperto con la storica piazza delle erbe come cornice.
leggi tutto
La cena é stata altamente soddisfacente in particolare abbiamo apprezzato i corzetti(pasta tipica genovese) con sugo di mosciame e gli spaghetti con vongole e bottarga come primi. Per quanto riguarda i secondi abbiamo mangiato dell’ottimo pesce fresco (orata alla ligure e pesce spada). Locale altamente consigliato se siete in cerca di un ottimo rapporto qualità-prezzo e un servizio eccellente.
Antico Ristorante Panson dal 1790
Prenotazioni
010 246 8903
Orari
Lun | Sab
12:30-14:30, 19:30-22:30
Domenica
12:30-14:30
PRENOTA UN TAVOLO
